Bien maigrir

Ingrédients:

- 8 à 10  tomates cerises ou 4 tomates

- 1 concombre

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 bel oignon ou 3 oignons nouveaux

- 2 oeufs

- 6 olives noires

- 8 filets d'anchois

- quelques feuilles de basilic fraiches

- 4 cs d'huile d'olive

- sel et poivre

- 1 gousse d'ail

Éplucher le concombre et le couper en fines rondelles ou morceaux.
Laver les tomates et coupez les en morceaux.

Faire cuire les œufs  puis les couper en 2 .
Laver les poivrons, les épépiner et les coupez en fine lamelles.

Éplucher les oignons et les couper en quartiers. Éplucher l'ail et l'écraser au fond du saladier. Déposer tous les ingrédients dans le saladier en décorant d'olives et d'anchois. Arroser avec l'huile. Parsemer de basilic, saler et poivrer.

Ingrédients:

- 150g de maïs

- 10 bâtons de surimi

- 3 tomates

- 1 piment vert

- 3 feuilles de basilic

- 1/2 oignon

- 1 pomme granny

- 2cc de moutarde

- 2cc de citron

- 2cc d'huile

- 150g de fromage blanc 0%

- sel et poivre

Préparez votre mayonnaise avec la moutarde le citron, l'huile et le fromage blanc. Montez le tout avec un batteur, salez et poivrez.

Lavez et coupez en morceaux vos légumes ( pensez à bien retirer les pépins du piment). Emincez l'oignon, ciselez le basilic.

Dans un saladier, mettre tous vos ingrédients, bien mélanger et ajoutez à la fin la mayonnaise.

Servir frais.

Ingrédients pour 4 verrines:

- 1 avocat

- 100g de fromage de chèvre frais

- 3 CS de concentré de tomate

- 50g de fromage blanc 0%

- 1 citron

- 1 pincée de piment

- ciboulette

- sel et poivre

- quelques gouttes de tabasco

Pressez le citron.

Epluchez et dénoyautez l'avocat puis mixez le. Ajoutez le jus de citron , un peu de piment et du tabasco.

Dans un récipient, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre avec la moitier du  fromage blanc. Salez et poivrez, ajoutez de la ciboulette.

Enfin mélangez le concentré de tomate avec le reste de fromage blanc; salez et poivrez.

Alternez dans vos verrines les 3 préparations et saupoudrez d'un peu de ciboulette .

Mettre au frais avant de servir.

Ingrédients pour 6 personnes:

1- pour la mousse:

- 3 clémentines non traitées

- 3 feuilles de gélatine

- 1 oeuf

- 2 CS de sucre en poudre

- 10 cl de crème liquide allégée

- sel

- un sachet de fixe chantilly ( facultatif)

2- pour la pâte:

- 80g de farine

- 120g de speculoos

- 60g de beurre à 41% de mg

- 50g de cassonade

- 1 oeuf

3- le confit et la déco:

- copeaux de chocolats pour la déco

- 1 clémentine non traitée

- 1 cc de sucre en poudre

En premier nous allons préparer la pâte au speeculos.

Broyez les petits gateaux. Faire chauffez 1 minute le beurre au micro onde.

Dans un plat, mélangez le speculoos avec le beurre , la farine,la cassonade et l' oeuf.

Coupez votre pâte en 6 morceaux de part égale.

Déposez votre pâte dans des emportes pieces et mettre au frais.

2ème étape,

nous allons préparez la mousse de clémentines.

Faire fondre 3 feuilles de gélatine dans de l'eau.

Pressez le jus de 3 clémentines et réservez en le zeste de l'une d'entre elle.

Dans une casserole, faire cuire 5 minutes votre jus de clémentines et le zeste avec 1 cuillère de sucre en poudre. Laissez tièdir.

Hors feu, ajoutez y les feuilles de gélatine. Bien mélanger et réservez.

Séparez le jaune du blanc.

Mélangez le jaune avec 1 cuillère à café de sucre puis ajoutez cette préparation à votre gelée de clémentine .

Montez le blanc en neige avec une pincée de sel et ajoutez le délicatement à la gelée de clémentines, nous allons obtenir ainsi une mousse.

Avec la crème liquide et 1 cuillère à café de sucre en poudre, nous allons la monter en chantilly . Si celle-ci n'est pas assez ferme, ajoutez y un fixe chantilly.

Nous ajouterons seulement 3 CS de chantilly à notre préparation de mousse de clémentines ( le reste pourra servir en décoration ).

Sortons maintenant nos emportes pièces de spéculoos du frigo , nous ajoutons au dessus de cette préparation notre mousse de clémentines, puis remettons de nouveau au frigo.

3ème étape nous allons préparer notre confit de clémentine.

Coupez votre clémentine en rondelles. Déposez les dans une casserole avec un peu d'eau ( mais pas trop juste à les recouvrir) , ainsi qu'une cuillère à café de sucre en poudre.

Laissez sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu ( compter environ 5 minutes ).

Sortez vos emportes pièces du frigo et déposez sur chacune de vos pâtisseries un morceau de clémentine confit. Remettre au frais.

Laissez votre dessert au moins 3h00 au frais minimum.

Avant de servir ajoutez des copeaux de chocolat et un peu de chantilly éventuellement

Ingrédients pour 6 verrines:

- 6 grandes tranches de saumon fumé

- 200 ml de fromage blanc 0%

- 3 CS de jus de citron

- 1 CS d'aneth

- 1 feuille de gélatine

- 3 gouttes de tabasco

- poivre

Faire tremper la feuille de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Faire chauffez le jus de citron puis hors du feu ajoutez la feuille de gélatine, bien mélanger.

Mixez le saumon fumé avec le tabasco, le fromage blanc, le poivre, l'aneth et le jus de citron.

Répartir dans des verrines, mettre au frais au moins 2h00. Décorez avec un peu d'aneth ou oeufs de saumon

Ingrédients pour 1 personne:

- 4 noix de St jacques

- 100g de mangue

- persil

- fleur de sel

- noisette de beurre

Lavez et ciselez votre persil. Coupez votre mangue en lamelles.

Dans une poele verser une noisette de beurre puis déposez les morceaux de mangue et les noix de St jacques. Ajoutez le persil. Laissez cuire 1 minute sur chaque face.

Dressez sur une assiette et ajoutez une pincée de fleur de sel.

Ingrédients:

- 1 échalotte

- une dizaine de feuilles de basilic

- 5 cl de crème fraiche liquide allégée

- 1/2 cc de paprika

- sel et poivre

- une noisette de beurre allégée à 41% de mg

Lavez votre basilic et mixez le avec l'échalotte.

Dans une casserole faire fondre le beurre et faites revenir le mélange basilic échalotte. Ajoutez ensuite la crème liquide et faire cuire jusqu'à épaississement . Retirez du feu et ajoutez le paprika, salez et poivrez.

Ingrédients:

- 200g de fromage blanc à 0%

- 2 à 3 gousses d'ail

- 1/2 jus de citron

- 1cc de moutarde

- sel et poivre

Epluchez et enlevez le germe de l'ail puis les coupez en petits morceaux et les écraser dans un mortier si vous en possédez un . Ajoutez y le reste des ingrédients et mettre au frais

Ingrédients:

- 2 cc de moutarde

- 2 cc d'huile de tournesol

- 2 cc de jus de citron

- 150g de fromage blanc 0%

- sel et poivre

- ciboulette

Dans un bol mettre la moutarde le sel et le poivre et l'huile . Monter à l'aide d'un batteur ou d'un fouet ; ajoutez petit à petit le fromage blanc toujours en battant . Vous allez obtenir une mayonnaise. ajouter pour finir le jus de citron et la ciboulette. Servir frais.

Ingrédients:

- 2CS d'huile d'olive

- 2CS de jus de citron

- 2CS de crème fraiche liquide allégée ( 4% de mG)

- sel , poivre

- ciboulette , persil